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Ecco i 16 cibi italiani che all'estero considerano ICONICI ⋆ Il salotto delle parole

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Ecco i 16 cibi italiani che all’estero considerano ICONICI

Si sa, la cucina Italiana è la cucina Italiana e chi viene in Italia , quando torna a casa il cibo gli rimane nel cuore e in gola, ecco gli americani cosa ne pensano e quali cibi per loro sono iconici

“La cosa più difficile in un viaggio in Italia è che non puoi provare tutto il loro cibo. Ogni giorno hai un numero finito di pasti e una quantità limitata di spazio nello stomaco, mentre sembra che ci sia un numero infinito di piatti italiani che devi assolutamente “provare”. Dalle specialità regionali alle più raffinate prelibatezze stagionali, avrai bisogno di più vite per assaggiare tutto il meglio del cibo italiano, e prima ancora di prendere in considerazione dessert e bevande. Prima di iniziare il panico, abbiamo creato una piccola lista di prodotti alimentari italiani da provare durante il viaggio. Questo non è il massimo, e certamente non è esaustivo – per prima cosa, abbiamo evitato il tema dei salumi e dei formaggi perché sono mondi a se stessi – ma su di esso ci sono i piatti che pensiamo che tutti dovrebbero provare almeno una volta quando visitano l’Italia. Presi insieme, riassumono il cuore e l’anima delle varie tradizioni culinarie che esistono in tutto il paese.


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Sebbene una lastra di pane piatto servito con olio e spezie fosse molto prima dell’Unità d’Italia, forse non esiste un piatto comune o rappresentativo del paese come l’umile pizza. Facile, economico e abbondante, la pizza è stata a lungo uno spuntino o un pasto comune, soprattutto a Napoli, dove è stata aggiunta la salsa di pomodoro. Quando la regina italiana Margherita attraversò la movimentata città in un tour del suo regno nel 1889, chiese di provare questo piatto, vedendo così tanti dei suoi sudditi mangiare. Un imprenditore locale le ha servito l’ormai leggendaria combinazione di salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, creando (o più probabilmente, il marchio) la pizza Margherita. Sia per coincidenza che per design, la Margherita mostra anche i colori della bandiera italiana.

Oggi ci sono essenzialmente due tipi di pizza tra cui scegliere in Italia: la pizza in stile neopoletano o la pizza in stile romano (anche se, a dire il vero, esistono molti luoghi di consegna che sono un mezzo felice tra i due). La pizza alla napoletana ha una crosta spessa e soffice. Tende ad essere un po ‘più piccolo di diametro perché l’impasto non è stato tirato più lontano ed è più pieno. La pizza in stile romano ha una crosta sottilissima e solo un piccolo scricchiolio  (non vuoi che sia fradicia!). Ha un diametro maggiore, ma in genere è più leggera .

A causa della storia di Napoli con la regina Margherita, la città sostiene di essere il luogo di nascita della pizza moderna, anche se il punto è discusso in tutta Italia. Qualunque pizza tu possa favorire, la regola è: quando sei a Roma, fai come fanno i romani, cioè mangia pizza alla romana. Quando a Napoli, naturalmente, fai come fanno i napoletani, mangia piazza alla napoli.


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Uova affumicate dal topo del mare. Aspetta cosa? Non lasciatevi scoraggiare da questa descrizione approssimativa su una prelibatezza italiana perché l’altro modo di descrivere la bottarga è “il caviale siciliano”. In agosto e settembre gli italiani meridionali prendono le uova dalle cefali, le salano, le pressano e le lasciano asciugare all’aria per sei mesi. Il risultato è un solido pezzo di uova color ambra e arance sanguigne che, se tagliate e mangiate o grattugiate sulla pasta, sbocciano in un bouquet gloriosamente saporito, fumoso e salato. Sebbene sia essenzialmente la risposta di un povero alla conservazione dei prodotti ittici nei giorni precedenti la refrigerazione, oggi è considerato uno dei prodotti più ricercati e di lusso in Italia, proprio lì con i tartufi (ne parleremo più avanti). Lo raccomandiamo


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La lasagna è un’ampia pasta piatta, solitamente cotta a strati nel forno. Come la maggior parte dei piatti italiani, le sue origini sono fortemente contestate, ma possiamo almeno dire che la sua roccaforte è nella regione dell’Emilia-Romagna, dove si è trasformata da cibo povero in ricco pasto ripieno di ragù . Tradizionalmente la lasagna non era fatta con i pomodori (ricorda, quelli vennero dal Nuovo Mondo nel 16 ° secolo); solo ragù, besciamella e formaggio, solitamente mozzarella o Parmigiano Reggiano o una combinazione dei due. Ancora oggi, solo un po ‘di pomodoro o di salsa di pomodoro viene utilizzato in un ragù tradizionale, a differenza della maggior parte dei piatti italo-americani, che stanno praticamente nuotando in salsa di pomodoro. Questo concentra il sapore della carne, ma a volte è un po ‘stridente per i palati americani. Anche se riesci a trovare le lasagne in tutta Italia, non c’è niente come provare il piatto sostanzioso dell’Emilia Romagna con pasta fatta in casa, ragù fresco e una generosa dose di orgoglio regionale


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Una bistecca fiorentina, o bistecca alla fiorentina, copre tutte le caratteristiche dei migliori piatti italiani: un particolare taglio di carne di una specifica mucca preparata in modo molto specifico all’interno di una regione specifica. Nel caso dell’enorme bistecca fiorentina, è una bistecca tagliata spessa (almeno 5 centimetri) dal lombo di una mucca chianina allevata in Toscana. Viene cucinato per 5-7 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore, fino a quando l’esterno è cotto e l’interno rimane molto raro. Non ha senso chiedere una bistecca mediamente ben fatta qui, la carne è troppo spessa per pensarci! Nonostante tutto il dogma, ci sono alcune varianti sulla bistecca alla fiorentina. Per uno, la carne non è sempre da una mucca Chianina in questi giorni. Molti fiorentini sono d’accordo con l’aggiunta di nuove razze, ma altri giurano che le enormi dimensioni e il muscolo della Chianina sono le migliori. In caso di dubbio, basta chiedere. Inoltre, i fiorentini tendono a preferire i tagli più alti, più vicini alla gabbia toracica, che contengono il filetto noto come bistecca nella costola, mentre oltre Firenze in Toscana probabilmente avrete una bistecca nel filetto, un taglio più basso che tende ad essere liscio e più sciogliersi in bocca. Ciò non significa necessariamente che sia il migliore, però. I fiorentini sostengono che la bistecca nella costola proviene da un muscolo più usato, il che significa che è più saporito. Qualunque taglio si ottiene, questo è un piatto da consumare esclusivamente in Toscana – a Firenze o in campagna. Deve anche essere condiviso! Al momento dell’ordine, ricorda che la bistecca alla fiorentina ha un prezzo in base al peso; per due persone in genere stai guardando 1-2 kg di carne


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Sul tema della Toscana, saremmo negligenti se non menzionassimo questa zuppa calda che è diventata così popolare che Campbells fa una versione (non eccezionale). Con le radici nella cucina contadina della regione, questa zuppa di verdure viene addensata con il pane anziché con la carne, perché questo è ciò che era meno costoso e più facilmente disponibile per centinaia di anni nelle campagne italiane disperatamente povere. In Toscana, il piatto è considerato un piacere speciale in autunno, quando il gusto della raccolta è più vivace e la zuppa esplode con un’intensa sbrodolatura nonostante l’assenza di carne (almeno nelle versioni tradizionali). Spesso mangiato come primo piatto al posto della pasta nelle trattorie di Firenze, questo è uno stufato sostanzioso che mette in risalto l’immenso, e spesso non sfruttato, potere dei grandi prodotti.


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Anche se tendiamo ad associare la pasta con tutta l’Italia, la verità è che fino a poco tempo fa, l’amido di base mangiato nelle parti settentrionali dello stivale era la polenta. Questa poltiglia di mais, che è quasi identica alle grane consumate negli stati meridionali d’America (le variazioni dipendono dalla ruvidezza o finezza con cui i chicchi di mais sono macinati), era originariamente prodotta da qualunque amido fosse utile, comprese le ghiande e il grano saraceno . Tuttavia, l’introduzione del mais in Europa nel 16 ° secolo ha visto diventare l’ingrediente dominante della polenta. Sebbene manchi della diversità di forme e consistenze della pasta, la polenta è l’accompagnamento perfetto per una vasta gamma di carni, in particolare di carni in umido, ed è senza dubbio uno degli alimenti più confortevoli che si possono mangiare quando le temperature scendono in città come Milano , Torino e Venezia. Cercalo come una poltiglia, o impacchettato e fritto in frittelle traballanti. Da non perdere


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L’ossobuco alla milanese, famoso in tutto il mondo, è uno stinco di vitello con osso, cotto basso e lento fino a quando si è fuso in un brodo di brodo di carne, vino bianco e verdure. Tradizionalmente, è accompagnato da una gremolata (scorza di limone, aglio e prezzemolo) ma è facoltativo. Anche se ai milanesi piace reclamare questo carnoso capolavoro ce ne sono tante versioni quante sono le nonne in Lombardia, che è noto per piatti abbondanti, spesso rustici, che sanno rivestire le costole e allontanare il gelo invernale. Nonostante la popolarità dell’ossobuco (che letteralmente significa ‘osso cavo’), non è sempre comune vederlo nei menu dei ristoranti perché richiede circa tre ore di cottura. Se hai la possibilità di mangiarlo in un ristorante o in casa, o anche di cucinartelo da solo, non dovresti saltare l’occasione. Di solito è accompagnato da polenta o ottimo risotto con ossobuco.


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A completare la santissima triade degli amidi italiani è il riso, che viene spesso mangiato come il risotto cremoso e lussuoso. Ironia della sorte, gli italiani non sono enormi mangiatori di riso, che con tutta la pasta e la polenta, ma sono i maggiori produttori di riso in Europa. Mentre l’Italia meridionale è spesso definita il cestino del pane del paese, l’Italia settentrionale, in particolare la Lombardia e il Piemonte, amano la sua ciotola di riso. È giusto allora che le varietà Arborio e Carneroli coltivate nelle vaste risaie di queste regioni siano trasformate in uno dei piatti più iconici d’Italia mescolandole con il brodo e mescolate fino a formare una semi-zuppa vellutata che trasmette perfettamente i sapori di qualsiasi cosa cucinato con esso. Il tipo di risotto più famoso è probabilmente il risotto alla milanese allo zafferano, inventato, secondo la leggenda, dagli operai che costruivano il Duomo di Milano che usavano lo zafferano per tingere le vetrate  pensarono che lo avrebbero anche buttato nel loro riso. Altre versioni classiche del piatto sono il risotto al nero di sepia (con seppie e inchiostro) e il risi e bisi (con pancetta e piselli), entrambi di grandine veneziana.


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È possibile andare in Italia e non mangiare mai oltre alla pasta. Lo sappiamo perché l’abbiamo fatto. Ma se c’è una lista di pasta che ognuno dovrebbe provare almeno una volta, il nostro voto va alla carbonara. Questo piatto è ingannevolmente semplice – spaghetti, uova, formaggio pecorino, guanciale stagionato e pepe nero – ma ci vuole una vita per padroneggiare e una buona versione cambierà la tua vita. Ci sono molte imitazioni – cioè quelle che addensano le loro salse con la panna o usano la pancetta invece del guanciale – ma non accettano sostituti perché la differenza di gusto è enorme. Questa è una specialità romana, ma anche nella capitale ci sono ancora molti ristoranti che possono sbagliare. Il modo migliore per assicurarti che ti sia servita una versione esemplare è ottenere una raccomandazione da un locale. Non stai cercando semplicemente un buon ristorante, ma un ristorante che serve in particolare una grande carbonara.


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Ah, i tartufi. Questo fungo pungente e inafferrabile è uno dei cibi più costosi e ambiti del mondo – e l’Italia è uno dei pochi paesi in cui possono essere trovati in abbondanza! Coltivato solo in natura, questo tubero si trova alla caccia delle foreste e delle montagne dell’Umbria e del Piemonte con cani o maiali addestrati ad annusarlo nel sottosuolo.

I tartufi in Italia si presentano in due forme: il tartufo bianco più raro e aromatico, o il tartufo nero leggermente meno aromatico e leggermente più comune. L’aroma è ultraterreno, anche se non certo per tutti – i consumatori meno entusiasti a volte confrontano l’odore / sapore con la benzina. Tuttavia, la loro popolarità abbonda e tartufi italiani sono uno dei nostri cibi autunnali preferiti di tutti i tempi in Italia! Vuoi provarli nel tuo prossimo viaggio? Innanzitutto, inizia con la tua posizione. I tartufi crescono naturalmente in Umbria, Toscana e Piemonte, quindi in queste zone è più probabile trovare tartufi freschi in piatti locali, ma solo se andate in autunno. Durante qualsiasi altro periodo dell’anno, i tartufi che ottieni saranno importati o congelati e non saranno neanche lontanamente altrettanto buoni. Se lo farai nel paese del tartufo durante la caduta, recati ad un festival della Sagra come il famoso Festival Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba in Piemonte che si tiene ogni ottobre e novembre. Se stai provando i tartufi per la prima volta ti suggeriamo di iniziare con una pasta fresca ricoperta di sottili scaglie di tartufo, ma ci sono molte altre opzioni tra cui scegliere! I tartufi sono comunemente cosparsi di pasta, risotti e omelette, o usati in salse per bistecche o altri piatti a base di carne.


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Ci sono centinaia di tipi di pane in Italia, e il migliore è quello cotto localmente quella mattina, ovunque tu sia. Ma non dovresti andartene senza provare almeno alcuni dei vari tipi che la solida cultura del forno italiana ha sviluppato nel corso degli anni. Ad esempio, potresti notare che il pane in Toscana ha un sapore diverso da quello che ha altrove. Questo perché è fatto senza sale. Questa è una tradizione che ha avuto origine in faide tra la Toscana e le regioni costiere che controllavano il commercio del sale e non ha avuto problemi a tagliare la regione agricola dalla sua offerta di beni di valore. Fino ad oggi il pane toscano si consuma al meglio con un filo di olio d’oliva ed erbe o sale. La Liguria è la patria del famoso pane piatto, focaccia. Ricorda una spessa pasta per pizza, la classica focaccia è iper-salata, condita con olio d’oliva e praticamente irresistibile da sola o trasformata in un panino. Spesso viene servito aperto, con condimenti come rosmarino, zucchine, formaggio e olive. Al largo della costa d’Italia, in Sardegna, il pane classico non assomiglia affatto al pane, ma appare molto più simile a una pita. Pane carasau, è stato chiamato per la parola carasare, che significa brindare. Non sorprende che questo pane sottilissimo abbia sempre tostato dopo la cottura, dandogli il suo meraviglioso croccante! Non possiamo dirti quale stile di pane ti piacerà di più, ma possiamo dirti che non devi mai rifiutare l’opportunità di assaggiare un nuovo tipo. Dalle città più grandi alle città più piccole, non sei mai lontano da una panetteria italiana, quindi fermati e prendi qualche pagnotta ogni volta che ne hai la possibilità.


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I nostri amici siciliani avranno con noi alcune parole severe per combinare il loro amato arancino con i suoi cugini romani, supplì e viceversa, ma resta il fatto che quando in Italia dovresti provare almeno un tipo di palla di riso appena sfornata. Queste bombe di amido appaiono nei bar, nei ristoranti e nelle bancarelle del mercato in tutta Italia, ma se ne ordinate una, è utile sapere la differenza. L’arancino siciliano è spesso più grande e di forma conica o circolare. In realtà, il suo nome significa “piccola arancia”. È tipicamente riempito con ragù e una sorta di formaggio, con verdure facoltative come piselli, funghi o melanzane. Troverete anche arancini speciali come la carbonara, anche se i puristi tendono a storcere il naso a queste invenzioni appena inventate. I Supplì sono una specialità romana che si trova solitamente nelle pizzerie e come antipasti. Sono di forma oblunga e tradizionalmente contengono solo riso, salsa di pomodoro e un grosso pezzo di mozzarella nel mezzo. Il loro soprannome – “telefono” – deriva dall’idea che quando li rompi a metà un sottile filo di formaggio fuso dovrebbe collegare le due estremità. Anche se le palle di riso fritte sono diffuse in tutta Italia (e in America per questo) vengono spesso fritte in anticipo e lasciate sotto lampade a calore. Se ne vuoi uno tagliato sopra il resto, assicurati che sia fritto quando lo ordini, la differenza è notte e giorno.


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Ricorda, il caffè italiano non è come il caffè nel tuo locale Starbucks. Anche se alcune dozzine di scelte potrebbero sembrare simili (latte … qualsiasi cosa finisca in -puccino, ecc.) Raramente sono ciò che siete stati indotti a credere di essere. Ad esempio, se ordinassi un “latte”, in Italia ti verrà semplicemente servito un bicchiere di latte. Da un normale “caffè” a un cappuccino, da un caffè macchiato a un caffè latte, il caffè è onnipresente in Italia, ma c’è una notevole differenza regionale. A Trieste, ad esempio, puoi ordinare un caffe triestino per ottenere un caffè espresso con panna montata, mentre a Napoli il caffè viene servito forte, cremoso e veloce.  Un caffè espresso dopo un pasto è un modo molto italiano di sistemare lo stomaco, un caffè, cioè un caffè con un bicchierino di liquore, lo è ancora di più. Di tutte le città  in Italia, Trieste ha,  la migliore cultura del caffè. La sua lunga storia di porto esentasse ha portato alcuni dei primi chicchi di caffè in città durante la prima mania di caffè in Europa nel Medioevo. Oggi il re del caffè italiano Illy ha il suo quartier generale e la città importa ancora molti altri marchi.


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Nessun viaggio in Italia è completo senza gelato! Se sei tentato di avere uno scoop (o due) al giorno non ti preoccupare, è del tutto normale mangiare il gelato regolarmente in Italia, soprattutto in estate. Anche se il gelato si traduce in “gelato”, non è esattamente la stessa cosa. Per legge, il gelato ha meno grasso del gelato rispetto al gelato: circa il 4-8% rispetto al 14% del gelato negli Stati Uniti. Il contenuto di grassi basso significa che il gelato è servito un po ‘più caldo e tende a sciogliersi in bocca più velocemente, inoltre intensifica il sapore e gli conferisce una consistenza più vellutata. In secondo luogo, il gelato ha una densità molto più alta. Il gelato regolare ha l’aria e l’acqua aggiunte per aumentare il volume e il peso. Sfortunatamente, anche queste aggiunte lo rendono meno saporito. Questa pratica è illegale in Italia, lasciando il gelato (almeno, il gelato artigianale tradizionale) super dolce e super saporito. Infine, un buon gelato non è fatto per la conservazione a lungo termine. Quindi, come puoi sapere se sono le cose buone o no? Quando cerchi un gelato fresco e artigianale, ci sono alcune cose da considerare. Prima dell’acquisto, controlla il colore (è naturale o luminoso al neon?), Se i sapori della frutta sono di stagione (dovrebbero essere) e se c’è una lista di ingredienti in mostra. Inoltre, controlla come è memorizzato. Il gelato artigianale è lento e spesso, sebbene ora conservato sempre in contenitori circolari coperti. Quei vassoi colmi di gelato con la glassa ondulata potrebbero sembrare belli, ma sono stati anche montati per aggiungere più aria al prodotto.


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Se vuoi uscire dal gelato nel mondo dei dolci italiani, la tua prima tappa dovrebbe essere il Tiramisù apparentemente semplice, che è probabilmente il dessert più amato del dopocena. Questo parfait no-bake presenta strati alternati di mascarpone morbido e zuccherato e savoiardi imbevuti di caffè. Nonostante il suo tocco elementare (caffè, mascarpone e savoiardi) il tiramisù è il piatto più giovane di questa lista, con la maggior parte delle stime della sua creazione che lo collocano negli anni ’60. Può essere semplice da fare ma non tutto il tiramisù è stato creato uguale. Un buon tiramisù offre solo caffè e mascarpone di altissima qualità. La crema e l’albume vengono aggiunti al mascarpone a volte per conferirgli una consistenza più leggera, e una varietà di biscotti e torte può essere sostituita con le tradizionali dita della donna. A meno che il tuo italiano non sia particolarmente forte, probabilmente dovrai sforzarti di informarti su queste cose in un ristorante, quindi spesso l’unica opzione è semplicemente ordinarne uno e vedere se è di tuo gradimento.ù


Risultati immagini per digestivo alcolico limoncello mirto
Il termine “digestivo” o “digestivo” non si riferisce a una bevanda, ma a una classe di bevande che si consumano dopo un grande pasto con lo scopo di sedimentare lo stomaco e di farti sentire non abbastanza pieno. Bere loro risale al Medioevo, quando persone in tutta Europa credevano nelle proprietà medicinali dell’alcool mescolato con zucchero ed erbe. Anche se i medici sono ancora fuori con i benefici medici di bere liquori da medi a forti dopo il pasto, resta il fatto che non si può dire di aver goduto di un vero pasto italiano a meno di non farcela con un colpo di roba dura. I digestivi popolari includono limoncello, grappa, amaro, cinaro, amaretto, e se ti senti coraggioso, sambuca che ha abbastanza alcol per far girare un cavallo. Se esci dai sentieri battuti in Italia, scoprirai anche tutti i tipi di deliziosi post-cena preparati con frutta ed erbe locali. Non essere timido, valgono sempre un sorso.

 

 

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